La Gabbianella

Bij La Gabbianella nemen we écht de tijd voor onze pizza’s. In onze open keuken kun je zien hoe onze Maestro Pizzaiolo’s met passie en precisie iedere pizza bereiden, van het deeg tot het moment dat hij perfect uit de oven komt.

Onze pizza’s ondergaan een traditioneel rijpingsproces van minimaal 72 uur. Het begint met een voordeeg, een biga, die 18 uur de tijd krijgt om langzaam te rijpen. Dit vormt de basis voor ons uiteindelijke pizzadeeg, gemaakt van een zorgvuldig samengestelde mix van Casillo bloem, volkorenmeel en andere kwaliteitsingrediënten. Daarna rijpt het deeg nog eens 24 uur in bolvorm, zodat aroma en textuur zich volledig ontwikkelen. Tot slot krijgt het deeg 8 uur op kamertemperatuur, daarna is het klaar om een pizza te worden.

Door deze tijd en aandacht krijgt iedere pizza zijn karakteristieke smaak, luchtige textuur én een lichte, gezonde structuur. Het deeg is hierdoor beter verteerbaar en behoudt al zijn natuurlijke smaak.

Kortom: bij ons proef je niet alleen een pizza, maar het vakmanschap, de zorg en de kwaliteit die in iedere stap van het proces zitten. Echte pizza’s om van te genieten, met aandacht voor smaak én balans.